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| 凉拌墨鱼丝的做法 | |
| 乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨斗鱼既称墨鱼，又称乌贼，亦可药用。墨鱼骨又名乌贼骨、海螵蛸，味咸性微温，能收敛止血、止带固精、除湿制酸。值得一提，乌贼还是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。 墨鱼的胆固醇、钠、蛋白质、锌、硒、烟酸、镁磷、钾、碘、铜与同类食物相比高于平均值。按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。 乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。 |
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| 【菜谱材料】： | 新鲜墨斗鱼500克； 红辣椒1个； 青辣椒1个； 香葱1棵； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 香油2小匙； 酱油2小匙； 料酒1大匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净； 2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片； 3.青、红辣椒切丝备用； 4.往锅里加适量清水，烧开，将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)； 5.煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉； 6.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加精盐、白糖、酱油腌10分钟； 7.最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。 |
| 【菜谱特点】： | 味道鲜美，清淡爽口。 |
| 【制作要点】： | 水煮墨斗鱼的时候速度要快，免得肉变硬． 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 |
