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| 香煎鳕鱼的做法 | |
| 世界上最不怕冷的鱼，是南极的鳕鱼。在南极寒冷的冰水中，它能够冻而不僵。这种鱼的血液中含有一种叫糖肌的成分，功效和汽车的防冻剂相似。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。 | |
| 【菜谱材料】： | 鳕鱼800克； 香葱2棵； 生姜1小块； 大蒜3瓣； 青辣椒1个； 淀粉适量； 注：可酌情配料； |
| 【调料】： | 食用油50克； 酱油1/2大匙； 香醋3小匙； 精盐1小匙； 白糖3小匙； 味精1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末； 2.锅内放油，待油烧热后，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用； 3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。 |
| 【菜谱特点】： | 肉质滑嫩，咸中带甜。 |
| 【制作要点】： | 带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。 |
香煎鳕鱼怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/1304438.htm
