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| 咕老肉的做法 | |
| 菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶，正常人摄入这种蛋白酶并无大碍，一般不会引起过敏反应。而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感，会激发机体产生速发型变态反应，大多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生。其症状为皮肤及结膜充血潮红、瘙痒、腹部疼痛不适、恶心、呕吐，随后会出现心慌、呼吸困难、血压下降甚至测不到血压、脉搏触不到等休克症状，脑手术恢复期的病人如发生此类过敏，将会危及生命。即使是正常人在食用菠萝前，也应该用淡盐水浸泡1小时以上再吃，因为盐水可以破坏菠萝蛋白酶，大大减少过敏反应的发生。菠萝虽然好吃，但其酸味强劲且具有凉身的作用，因此并非人人适宜。患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠 萝 | |
| 【菜谱材料】： | 猪肉400克； 菠萝50克； 洋葱10克； 青辣椒1/2个； 红辣椒1/2个； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 番茄酱1大匙； 香醋1大匙； 精盐1/2小匙； 白糖1大匙； |
| 【制作方法】： | 1.猪肉洗净，切成小块，用水淀粉上浆； 2.菠萝、辣椒、洋葱洗净，切小片； 3.锅内加油烧至九成热，倒入肉块炸熟，捞出沥油； 4.锅内留底油，炒香番茄酱，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、菠萝片、洋葱片、炸好的肉块，加盐后炒匀即可。 |
| 【菜谱特点】： | 色泽鲜艳，酸甜可口。 |
| 【制作要点】： | 将肉反复炸几次，才可达到外焦里嫩的效果。 |
咕老肉怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/4689408.htm
