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| 芥蓝炒腊肉的做法 | |
| 腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。 因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。 |
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| 【菜谱材料】： | 腊肉50克； 芥蓝梗300克； 红辣椒1/2个； |
| 【调料】： | 食用油30克； 精盐1/2小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出； 2.辣椒洗净切片； 3.腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片； 4.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。 |
| 【菜谱特点】： | 色泽清新，咸香爽口。 |
| 【制作要点】： | 芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿。 |
芥蓝炒腊肉怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/3797167.htm
