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| 麻辣牛肉的做法 | |
| 研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如：肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸，分子量较低的蛋白质(如际类、胨类)、肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸)、尿酸、尿素氨；又含不含氮的化合物如脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些及一部分未探明的人体必需成分，使牛肉在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损赢，消渴，脾弱不运，癖积，水肿：腰膝酗软。 | |
| 【菜谱材料】： | 牛肉200克； 豆腐200克； 豌豆50克； 香葱2棵； 大蒜6瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 辣椒粉1大匙； 花椒粉1大匙； 豆豉1小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁； 2.牛肉洗净切成丁； 3.葱、蒜洗净切末； 4.豌豆洗净； 5.豆豉碾碎后与花椒粉混合； 6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出； 7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀； 8.最后用水淀粉勾芡即可。 |
| 【菜谱特点】： | 麻辣鲜香，开胃下酒。 |
| 【制作要点】： | 用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。 |
麻辣牛肉怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/127449.htm
