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| 扒羊肉条的做法 | |
| 扒羊肉条是清真菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，扒羊肉条的烹饪技巧以扒菜为主，口味属于其它口味。。“扒羊肉条”主要选用的是羊腰窝肉，其肉肥瘦相同，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。此菜用扒法制成，做出的菜颜色金黄，汁明芡亮，内软烂而浓香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。 | |
| 【菜谱材料】： | 羊肉300克； 大葱1根； 香葱1棵； 生姜1小块； 大料适量； 淀粉适量； 注：可酌情配料； |
| 【调料】： | 香油1大匙； 酱油1大匙； 料酒1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉； 2.大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片； 3.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里； 4.往锅里放3小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤； 5.汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片； 6.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油、味精、香葱和姜，用水淀粉勾芡，颠翻两下，淋入香油即可。 |
| 【菜谱特点】： | 肉色金黄，味美香浓。 |
| 【制作要点】： | 翻勺时要注意，不要将肉条弄散。 |
扒羊肉条怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/98197.htm
