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| 榨菜羊肉的做法 | |
| 榨菜在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省、市、自治区也有生产。 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。 |
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| 【菜谱材料】： | 瘦羊肉100克； 榨菜100克； 红辣椒1个； 大葱1根； 生姜1小块； 大蒜9瓣； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油3小匙； 酱油3小匙； 料酒2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.羊肉洗净剁成碎末； 2.将榨菜剁成细碎末，用温水泡出榨菜的咸味，然后捞出来沥水； 3.红辣椒洗净切末； 4.葱、姜、蒜洗净切末； 5.将炒锅放在大火上，放入食用油，待油烧热时，放入肉末煸炒，待肉末煸散后，放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精，加入香油，炒匀即可。 |
| 【菜谱特点】： | 味道醇香，开胃下饭。 |
| 【制作要点】： | 煸炒羊肉的时侯，油温一定要足够的热，否则羊肉会很容易粘锅。 |
榨菜羊肉怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/6087971.htm
