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| 芙蓉鸡片的做法 | |
| 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
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| 【菜谱材料】： | 鸡脯肉300克； 火腿25克； 鸡蛋2个； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗50克)； 鸡油2小匙； 鸡汤150克； 精盐1小匙； 味精小匙； |
| 【制作方法】： | 1.鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状； 2.火腿切末； 3.用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好； 4.炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油； 5.锅内留底油，加鸡汤、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，推炒几下，再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内，撒上火腿末、热鸡油即成。 |
| 【菜谱特点】： | 颜色鲜艳，肉嫩可口。 |
| 【制作要点】： | 打蛋时最好不要间断，直到打成泡沫状为止。 |
| 【窍门】： | 巧防热油飞溅 往热油中倒菜时,油会四处飞溅，若事先将少许食盐放入油中加 热，能够很好地防止油的溅出。 |
芙蓉鸡片怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/124294.htm
