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| 红烧鸭块的做法 | |
| 鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用； 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。 |
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| 【菜谱材料】： | 鸭子1只（约650克）； 冬笋100克； 红辣椒1个； 大葱2根； 生姜1块； 大蒜15瓣； 大料适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油2小匙； 酱油3大匙； 高汤8大匙； 料酒1大匙； 白糖1大匙； 味精1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.鸭洗净切块，葱洗净切段，姜、蒜洗净切片； 2.辣椒洗净切片； 3.锅内放油，烧热，把带油的和较肥的鸭块放入锅内，煸炒出油； 4.冬笋洗净切片； 5.接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒，至肉色变白时，烹入料酒，放入高汤、酱油、白糖、冬笋，改小火煨； 6.约煨1小时左右，再开大火，加味精收汁，并把煨出来的鸭油撇掉，淋入香油即成。 |
| 【菜谱特点】： | 肉质软烂，味道浓香。 |
| 【制作要点】： | 因为煨鸭块的时间较长，所以要经常查看，以免汤汁烧干。 |
红烧鸭块怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/5991165.htm
