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| 萝卜烧板鸭的做法 | |
| 好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜， 胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈 玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香， 液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。” |
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| 【菜谱材料】： | 板鸭1只（约400克）； 白萝卜50克； 香菜1棵； 生姜1小块； 大蒜3瓣； |
| 【调料】： | 酱油1小匙； 高汤2大匙； 料酒2小匙； 味精1小匙； |
| 【制作方法】： | 1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟； 2.将萝卜洗净切块，汆水后捞出； 3.蒜洗净拍松； 4.香菜洗净切段； 5.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。 |
| 【菜谱特点】： | 咸香适口，开胃下酒。 |
| 【制作要点】： | 板鸭本身有盐，烧制时要控制好咸度。 |
萝卜烧板鸭怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/5992192.htm
