返回首页
| 海米炒蕨菜的做法 | |
| 蕨菜是一种比较名贵，较有很高营养价值的医用野蔬，烹制菜品则质地鲜美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味营养俱佳。 | |
| 【菜谱材料】： | 蕨菜400克； 海米50克； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 酱油3小匙； 高汤2大匙； 料酒1/2大匙； 豆豉1小匙； 辣椒粉1小匙； 盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成长段； 2.海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软； 3.生姜去皮，洗净，切成细末，待用； 4.锅内放油，烧至五成热时，投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味，下入蕨菜稍微煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入； 5.同时，加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀，放入高汤烧开，待蕨菜稍微变软时（不宜过于炒熟），加味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。 |
| 【菜谱特点】： | 鲜嫩柔滑，清香四溢。 |
| 【制作要点】： | 蕨菜的营养价值很高，但未经开水焯过的蕨菜易致癌。 |
海米炒蕨菜怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/128667.htm
