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| 鲜橙鸡蛋饼的做法 | |
| 鸡蛋性甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕
，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。 鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 |
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| 【菜谱材料】： | 鸡蛋3个； 鲜橙100克； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 牛奶1大匙； 精盐3小匙； 白糖3小匙； 味精1小匙； |
| 【制作方法】： | 1.鲜橙去皮切成丁，用牛奶泡好； 2.鸡蛋打散，加入精盐、味精、白糖、鲜橙丁、淀粉拌匀； 3.煎锅内下油，把拌匀的鲜橙丁倒入，用小火煎香铲起切块即可。 |
| 【菜谱特点】： | 嫩滑可口，橙香味浓。 |
| 【制作要点】： | 淀粉不要放多了，否则蛋会变硬。 |
| 【窍门】： | 鸡蛋鲜度巧鉴别 1.观壳法：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发黑，有的还有油渍。 2.光照法：将蛋对日光处照看，新鲜蛋呈微红色，半透明状，蛋黄轮廓清晰；陈蛋则是模糊的。 3.听音法：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无咣当感。臭蛋似喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦啪啦声。 4.盐水法：新鲜蛋体重，陈蛋体轻。如将蛋浸于浓度为10%的盐水中，新鲜蛋沉入水底，陈蛋则漂在水中，而臭蛋则浮于水表面。 |
鲜橙鸡蛋饼怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/6087092.htm
