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| 海米烧腐竹的做法 | |
| 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。 |
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| 【菜谱材料】： | 海米20克； 腐竹200克； |
| 【调料】： | 食用油20克； 高汤2大匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.将腐竹泡软后切成3厘米长的小段； 2.海米泡软； 3.锅内放油，烧热，下海米、腐竹，加高汤，加入精盐、味精烧开，把腐竹烧透，将汁收稠即成。 |
| 【菜谱特点】： | 葱香浓郁，咸鲜细嫩。 |
| 【制作要点】： | 如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发，吃起来会更有韧性。 |
海米烧腐竹怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/189133.htm
