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| 桂圆炖猪心的做法 | |
| 桂圆即龙眼（桂元、元肉）。和荔枝性属湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。 自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性 心脏疾病的痊愈。 猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。 猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。 |
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| 【菜谱材料】： | 猪心250克； 桂圆30克； 注：可酌情配料； |
| 【调料】： | 精盐2小匙； 味精1小匙； |
| 【制作方法】： | 1.将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片； 2.将桂圆剥皮，洗净； 3.将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。 |
| 【菜谱特点】： | 咸鲜微甜，营养丰富。 |
| 【制作要点】： | 猪心切开洗净后，最好先放在清水中浸泡1小时，否则会有腥味。 |
桂圆炖猪心怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/3493432.htm
