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| 豆苗鸡肝汤的做法 | |
| 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。 豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。 |
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| 【菜谱材料】： | 鸡肝25克； 豌豆苗50克； |
| 【调料】： | 高汤10大匙； 料酒1/2大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐2小匙； 味精1小匙； |
| 【制作方法】： | 1.摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗； 2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净； 3.锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗； 4.撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。 |
| 【菜谱特点】： | 色泽鲜亮，汤汁鲜美。 |
| 【制作要点】： | 做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。 |
豆苗鸡肝汤怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/4834414.htm
