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| 皮蛋鱼片粥的做法 | |
| 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。 皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。” 中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。 |
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| 【菜谱材料】： | 大米150克； 鲩鱼肉300克； 皮蛋2个； 生姜少许； 香菜1棵； |
| 【调料】： | 食用油5克； 胡椒粉适量； 精盐1小匙； 白糖小匙； |
| 【制作方法】： | 1.大米洗净，用少量油拌匀； 2.把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块； 3.生姜洗净切丝；香菜洗净切段； 4.鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀； 5.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟； 6.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮；7.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。 |
| 【菜谱特点】： | 风味独特，咸鲜味美。 |
| 【制作要点】： | 鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。 |
皮蛋鱼片粥怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/6001314.htm
