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| 状元及第粥的做法 | |
| 状元及第粥，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。 | |
| 【菜谱材料】： | 大米150克；猪腰75克； 猪粉肠75克；猪瘦肉75克； 猪肝75克；猪心60克； 猪肚75克；生姜少许；香菜1棵 |
| 【调料】： | 食用油5克； 料酒1/2大匙； 胡椒粉少许； 精盐3小匙； 白糖1/2小匙； |
| 【制作方法】： | 1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末； 2.猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用； 3.猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切成小块；猪肝猪心与猪瘦肉切成小块，洗干净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌； 4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟； 5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。 |
| 【菜谱特点】： | 香浓可口，味道醇厚。 |
| 【制作要点】： | 注：相传清朝年间，有位新科状元返乡途中经过广州，在一粥店点了此粥，这时一位御史恰巧经过，状元便招呼他也来一碗粥。御史好奇地问是什么粥，新科状元为炫耀自己的身份，便说是“状元及第粥”，更巧的是御史的儿子正准备要参加科举，刚好得了个好兆头，“状元及第粥”因此而声名大噪。 |
| 【制作要点】： | 煮粥不粘锅的小诀窍 1.加植物油法：在煮粥的水中加1汤匙植物油，不仅米粒不会粘在一起，而且也不粘锅底。 2.温水下米法：煮粥时，先不要放米，待锅里的水温升至50～60℃时再放米，就能防止粘锅了。 |
状元及第粥怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/136808.htm
