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| 香辣牛肉面的做法 | |
| 牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。做牛肉汤时先不要多加盐，香辣酱也是咸的，待盛入碗中后如果不够咸，再稍调盐的量即可。面选择板面比较筋道，做牛肉面口感比较好，有时间的话也可在家自己擀面。 |
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| 【菜谱材料】： | 面条200克； 牛腩200克； 油菜50克； 酸菜10克； 红辣椒1个； 洋葱35克； 生姜1小块； 大蒜6瓣； |
| 【调料】： | 卤包1个(大料、桂皮)； 酱油1大匙； 辣豆瓣酱2大匙； 白糖2小匙； 味精1小匙； |
| 【制作方法】： | 1.牛腩洗干净切成块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净； 2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖； 3.生姜洗干净切丝；大蒜洗干净切末；红辣椒、洋葱洗干净切丝； 4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，再加一大碗清水，放入卤包以及其他调味料，烧开后改小火煮一小时； 5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。 |
| 【菜谱特点】： | 香辣可口，爽滑鲜嫩。 |
| 【制作要点】： | 煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可以放一个山楂进去一起煮。 |
香辣牛肉面怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/1209639.htm
